O OzHarvest Market recebe produtos que seriam descartados por outros restaurantes e mercados por terem data de validade próxima, serem recém-vencidos e ainda em bom estado, ou estarem maduros demais (frutas, verduras e legumes). Além dos estabelecimentos, os cidadãos também pode fazer as doações.
Toda semana, os funcionários fazem a triagem do que recebem e colocam nas prateleiras apenas os produtos que podem ser consumidos. Com a solidariedade entre a população, os itens que iriam para o lixo têm um destino final diferente e inspirador.
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